Японска фирма за аквакултури стартира пробни продажби на първите в света змиорки, отгледани изцяло в развъдници. Това е важна стъпка към пълноценното комерсиализиране на вида на фона на опасенията за намаляващите диви запаси, предаде агенция Киодо.

Пробив в аквакултурите

Компанията Yamada Suisan Co., базирана в префектура Оита, Югозападна Япония, започна да предлага замразени гриловани змиорки, известни като „кабаяки“.

Цената на един брой е около 4500 йени (приблизително 24 евро). Тези змиорки са отгледани по специален проект, финансиран от японската Агенция по рибарство.

Новият продукт се предлага на няколко места, за да се тества пазарният интерес:

  • В ресторанта на Yamada Suisan в квартал Цукиджи, Токио;
  • Чрез официалния онлайн магазин на компанията;
  • В търговската мрежа на големия търговец на дребно Aeon Group.

Предизвикателства пред устойчивия риболов

Досега повечето змиорки, които се консумират в Япония, се улавят диви в много ранен етап от жизнения им цикъл, след което се доотглеждат в рибовъдни ферми.

Цялостното отглеждане на змиорки в изкуствена среда обаче включва използването на яйца, снесени от възрастни екземпляри, които също са отгледани във ферма.

Този иновативен метод значително намалява зависимостта от дивите запаси и допринася за създаването на устойчиво предлагане в дългосрочен план.

Цената на иновацията

Въпреки технологичния напредък, цената на напълно отгледаните във ферма змиорки остава около три до четири пъти по-висока от тази на уловените в дивата природа и доотгледани в развъдници.

Същевременно разходите за отглеждането на една такава змиорка са спаднали драстично – от 40 000 йени (216 евро) през 2016 г. до 1800 йени (9.72 евро) тази година.

Това се дължи на подобрения в методите на изхранване, коментират от японската Агенция за изследвания и образование в областта на рибарството, която осигурява технологична подкрепа за проекта, посочва БТА.

Бъдещето на японската змиорка

На фона на глобалните опасения относно устойчивостта на дивите популации, японското министерство на земеделието си е поставило амбициозна цел – до 2050 г. всички змиорки, разпространявани в страната, да са изцяло отглеждани във ферми.

Yamada Suisan пуска новия продукт в началото на летния сезон, когато традиционно консумацията на змиорка се увеличава. Целта на компанията е да определи дали потребителите са склонни да платят по-високата цена в името на устойчивостта. Интересът изглежда налице, както показва примерът на един от първите клиенти.

„Интересно ми е дали ще има разлика спрямо змиорките, които ям веднъж или два пъти месечно“, казва 23-годишният докторант Шотару Ямада, който чакал на опашка пред ресторанта в Цукиджи от 7 часа сутринта за отварянето в 11 часа.

„Искам да подкрепя техниката, защото тя ще е необходима на хората, за да продължат да ядат змиорка в бъдеще.“

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !