• За първи път в историята плантация в Сицилия, близо до Палермо, успешно произведе и прибра реколта от кафе Арабика.
  • Експериментът на семейство Моретино е пряко следствие от повишаването на температурите и показва как глобалното затопляне променя традиционните земеделски райони.

Повишаването на температурите вече позволява отглеждането на кафе и в Италия.

В Сицилия семейство Моретѝно е прибрало първата си реколта от кафе Арабика – култура, която традиционно се свързва с тропическите и екваториалните райони на планетата.

Плантацията се намира в района Сан Лоренцо ай Коли край Палермо, на няколкостотин метра над морското равнище. Проектът е възможен благодарение на промените в климата, които доведоха до по-високи температури в южната част на Италия.

Докато глобалното затопляне вече позволи на Южна Англия да произвежда пенливи вина, подобни на шампанското, измествайки традиционните райони за отглеждане на грозде във Франция и Северна Италия все по на север, появата на кафе в Средиземноморието представлява още по-голямо отдалечаване от традиционните му райони.

Първата реколта в Сицилия

Според информацията за проекта сицилианската плантация в момента произвежда около 100 килограма плодове на кафееното растение.

От тях се получават малко над 15 килограма печени кафеени зърна.

Проектът се реализира с участието на Университета и Ботаническата градина на Палермо, които изследват как тропическите култури се адаптират към новите климатични условия в Средиземноморието.

Производството все още е далеч от мащабите, необходими за сериозна търговска дейност. Експериментът обаче има значителна научна и символична стойност.

Според инициаторите кафето, произведено край Палермо, развива характерни ароматни нотки, напомнящи стафиди. Това го отличава от зърната, отглеждани в традиционните кафеени райони.

Преди експеримента на семейство Моретѝно местна ферма в района на Палермо вече е отглеждала кафе изцяло в оранжерии.

Къде традиционно се отглежда кафе?

Кафето традиционно се произвежда в тропическите и екваториалните части на света, където високите температури, влажността и постоянните валежи създават подходящи условия за растението.

Затова основните производители и износители са концентрирани в Латинска Америка, Африка и Азия.

Сортът Арабика, който се характеризира с по-високо качество, обикновено се отглежда на по-голяма надморска височина в сравнение с Робуста.

Сред водещите производители са Бразилия, Колумбия, Перу и Коста Рика в Латинска Америка; Етиопия, Уганда, Кения и Танзания в Африка; както и Виетнам и Индонезия в Азия.

Експерименти с отглеждането на кафе вече се провеждат и в други части на Южна Европа.

В Испания, особено в провинция Гранада, са започнати проекти, които изследват устойчивостта на растенията. Резултатите там се различават от тези на Канарските острови, където благодарение на по-южното географско положение кафето се отглежда още от XIX век.

Там предимство дават плодородните и влажни вулканични почви.

На Азорските острови в Португалия също има редица частни плантации, които се възползват от мекия климат. Архипелагът е сред най-северните места, където се отглежда кафе.

Италия вече е голям производител на печено кафе

Интересът към сицилианското кафе идва на фона на силно развита кафеена индустрия в Италия.

Страната е водещият производител на печено кафе в Европейския съюз, като през 2025 г. производството надхвърля 400 тона.

Италианската кафе индустрия разчита на внос на суровината от други държави производители – непечените кафеени зърна, известни като „зелено кафе“.

В сектора работят около 1000 пекарни и компании за печене на кафе, а годишният му оборот достига 5.9 млрд. евро.

Възможността част от суровината вече да се отглежда на италианска територия съвпада и с устойчивото търсене на кафе сред италианците.

Според проучване на AstraRicerche в партньорство с марката Segafredo 82.6% от италианците определят качеството на суровината като решаващо. За 71.8% значение имат ароматните характеристики, а 51.5% искат да знаят произхода на продукта и пътя му по веригата на доставки.

Друго изследване, проведено от Италианския комитет по кафето към Unione Italiana Food и Altroconsumo сред над 1200 потребители, показва, че трима от всеки четирима италианци пият кафе редовно.

Почти половината го определят като един от символите на италианската култура и начин на живот – наравно с пастата.

Сред хората, които пият еспресо, 83% го правят всеки ден – както у дома, така и в кафенета. Мока кафеварките и модерните капсулни машини вече заемат приблизително равни позиции в потребителските навици.

Нови възможности, но и нови предизвикателства

Разширяването на производството на кафе извън традиционните райони обаче поставя важен въпрос – доколко този процес е устойчив от екологична гледна точка.

Обработката на кафеените зърна след прибирането на реколтата може да изисква между 50 и 200 литра вода за всеки килограм зелено кафе.

Процесът генерира и отпадъчни води, които, ако не бъдат третирани правилно, могат да окажат влияние върху местните екосистеми.

Това превръща водата в ключов фактор за бъдещото производство.

Ако отглеждането на кафе постепенно се премести от райони с традиционни тропически валежи към места, в които сезонните суши се превръщат в трайно явление, земеделското предизвикателство ще трябва да бъде съчетано с технологично.

Целта ще бъде да се намали количеството вода, необходимо както за отглеждането, така и за обработката на кафето.

Първата реколта край Палермо показва, че климатичните промени вече не просто променят температурите. Те започват да променят и географията на земеделието, създавайки възможности за култури далеч извън традиционните им райони – но и поставяйки нови въпроси за устойчивостта на това производство.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !

Добави в предпочитани в Google