Може ли бизнесът с шафран да е успешен у нас?

Икономистът Недялка Петрова експериментира с отглеждане на шафран в Смолянско в рамките на проект по време на организираната през 2024 г. Академията за начинаещи предприемачи BASE в родопския град.

Замисълът - да се покаже на местните фермери, че това е подходяща земеделска култура за Родопите и може да бъде успешен бизнес, посочва тя пред БТА.

Освен така нареченото близалце на скъпата подправка, почти всички части на растението могат да се използват в хранителни продукти и дори в ракия, обяснява Петрова. Тя отглежда шафран в друга област на страната с равнинен терен, но е категорична, че и условията в Родопите са подходящи.

Тази подправка е по-ценна от злато – цената ѝ достига до 40 евро за грам

Инвестицията се връща на четвъртата година

Инвестицията в отглеждане на шафран се възстановява на четвъртата година, когато засадената площ с луковици се увеличава тройно.

Според изчисления на Петрова, разходите през тези години са минимални, а най-голямото вложение е в началото - в покупката на луковиците. През следващите три години се образуват още малки луковици, които се използват за засаждане на културата на нови терени.

На четвъртата година е Най-изобилен е добивът от самия минзухар на четвъртата година, като растението цъфти в периода октомври-ноември.

Шафранът се използва като подправка не само в сладкарството, но и в хлебопроизводството, както и в други ястия. Бизнес планът на Недялка Петрова залага на продажба на близалцата, но и на употреба на тичинки, венчелистчета и други части от растението в различни хранителни продукти.

Празнични питки, сладки, ракия с шафран са част от успешните експерименти на икономиста при оползотворяването на редкия минзухар. Според нея, най-сигурната печалба може да бъде от продажбата на луковици в началния етап.

За потребление на продуктите тя разчита на заведения, ресторанти, готвачи, производители на козметика и на бъдещи шафранови фермери. Недялка Петрова е категорична: