• Kлиматичните промени оказват сериозно влияние върху прочутото вино Асиртико от остров Санторини, където производството се е сринало с 80% само за две години.
  • В отговор на екстремните горещини и суша, гръцките винопроизводители търсят спасение чрез иновативни методи като напояване с пречистени отпадъчни води, нови начини за отглеждане на лозята и технологии за извличане на вода от въздуха.

Климатичните промени вече оказват сериозно влияние върху едно от най-известните вина на Гърция.

На остров Санторини производството на прочутия сорт бяло грозде Асиртико е спаднало от 2 500 тона през 2022 г. до едва 500 тона през миналата година, след три поредни години на екстремни горещини и продължителна суша.

Винопроизводителите предупреждават, че рекордно високите температури и липсата на валежи не само намаляват добивите, но вече унищожават и стари лозя, оцелявали десетилетия наред.

Лозя на близо век не издържат на сушата

Винарят Янис Бутарис показва пред Reuters изсъхнала лоза, оформена в характерната за Санторини форма „кулура“ – своеобразна кошница, която предпазва гроздовете от силното слънце и вятъра.

Растението е било на около 90 години, но в крайна сметка не е издържало на продължителните горещини и липсата на вода.

„Липсата на дъжд, съчетана с по-слабото обработване на лозята през последните години, доведе до това старите насаждения буквално да започнат да умират“, казва Бутарис.

Той е представител на шесто поколение винопроизводители и управлява Domaine Sigalas, която днес е част от винената група Kir-Yianni.

„Не изоставяме традициите, а се опитваме да адаптираме лозята към новите климатични условия“.

Пречистени отпадъчни води вместо обезсоляване

За да се справи с недостига на вода, Domaine Sigalas участва в пилотен проект с местните власти и учени, който предвижда използването на пречистени отпадъчни води от хотели и жилищни сгради за напояване на лозята.

Според специалистите подобен подход вече се използва успешно в Калифорния и е по-икономичен и енергийно ефективен в сравнение с обезсоляването на морска вода.

Паралелно с това Бутарис тества и други решения, включително засаждане на лозите в редове вместо по традиционния разпръснат начин, което позволява по-ефективно напояване.

Сред експериментите е и технология за извличане на вода от въздуха чрез специални хидрогелове, които улавят влагата, а след това, използвайки енергия от соларни панели, я превръщат във вода.

Туризмът и земеделието се конкурират за вода

Недостигът на вода се превръща в сериозно предизвикателство за целия остров.

През летните месеци милиони туристи посещават Санторини, а хотели, земеделски производители и собственици на басейни все по-често се конкурират за ограничените водни ресурси.

Последиците вече се виждат и на пазара. Производството на грозде Асиртико е намаляло с 80% само за две години, което е довело до рязък скок на цените.

Винарските изби вече плащат по около 10 евро за килограм грозде – нива, характерни за престижни винени региони като Шампан. За сравнение, в по-хладната Северна Гърция килограм грозде струва около 80 евроцента.

Заплаха за винопроизводството в Средиземноморието

Според професора по лозарство в Солунския университет „Аристотел“ Стефанос Кундурас, 2023 и 2024 г. са били най-горещите години за Санторини от шест десетилетия насам.

По думите му, ако тенденцията към все по-горещ и сух климат продължи, устойчивостта на винопроизводството в целия Средиземноморски регион ще бъде поставена под въпрос.

„Вече наблюдаваме проблеми както с качеството, така и със специфичния характер на вината“.

Нови технологии за спасяване на лозята

Друг местен производител – Янис Папаиконому – също планира да използва пречистени отпадъчни води за своите шестгодишни лозя.

Освен това той вече е внедрил система за подземно капково напояване, която намалява загубите на вода чрез изпарение, както и нов начин за оформяне на лозите, позволяващ по-ефективно поливане.

„Трябва да се адаптираме и да започнем да мислим по нов начин. Само така ще намерим решение“.

Все повече винопроизводители на Санторини стигат до извода, че бъдещето на прочутите вина на острова вече няма да зависи само от традициите, а и от способността им да се приспособят към новата климатична реалност.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !