• Сушата и екстремните горещини в Австрия и Германия сериозно засягат реколтата от хмел и пролетен ечемик – ключови суровини за пивоварството.
  • Фермерите и пивоварите търсят спешни решения като напояване и преминаване към по-устойчиви сортове зърно, за да предотвратят бъдещи проблеми в сектора.

Екстремното време удря производството на хмел в Австрия и Германия, както и на пролетен ечемик за малц. Фермери и пивовари търсят решения чрез напояване и преминаване към зимен ечемик

Жега, пресъхнала почва и значително по-малки шишарки на хмела – за много производители в Австрия тазгодишната реколта се оказва сериозно разочарование.

Особено тежко е положението в Мюлфиртел – един от най-важните региони за отглеждане на хмел в страната.

„Жегата и сушата ни нанесоха тежък удар. Част от растенията ми са напълно унищожени“, казва пред ORF Щефан Хофер, председател на кооперацията на производителите на хмел в Мюлфиртел.

Дори растенията, които са преживели сухия период, не са се развили нормално.

„Другите просто не успяха да образуват шишарки по същия начин. Всичко е около наполовина по-малко от нормалното за една година“, допълва той.

Проблемът обаче не спира на австрийската граница. Германия, която е сред най-важните производители на хмел в света, също се сблъсква с нарастващата суша.

Хмелът е под натиск

Особено ясно това се вижда в Бавария. Град Шпалт, заедно с още три германски региона, е част от районите, които осигуряват около 40% от световното производство на хмел.

Екстремните метеорологични условия поставят все по-голям натиск върху стопанствата. По-дългите сухи периоди не само затрудняват растежа на растенията, но и благоприятстват появата на вредители като акари.

При сериозно нападение загубите за реколтата могат да бъдат значителни.

Има ли опасност от недостиг на бира?

Засушаването постепенно се превръща в проблем за производството на хмел.

Поне за тазгодишния Октоберфест любителите на бирата все още няма причина да се притесняват. Към момента няма предупреждения за недостиг на бира по време на фестивала.

Проблемите в хмеловите полета обаче в крайна сметка могат да се усетят и от пивоварните. Хмелът е една от ключовите суровини за бирата и е отговорен за нейната горчивина и голяма част от аромата.

Все още не може да се каже със сигурност как тазгодишната реколта ще се отрази върху цените и производството. Освен количеството на добива значение имат наличните запаси, дългосрочните договори за доставки и развитието на обработваемите площи.

Едно обаче е ясно – секторът все по-често трябва да търси отговор на въпроса как да отглежда необходимите суровини в условия на по-сух климат.

Напояването като решение

Една от най-очевидните реакции на нарастващата суша е допълнителното напояване. За много стопанства достъпът до вода се превръща във въпрос от ключово значение за бъдещето.

Производителите в австрийския регион Мюлфиртел вече предприемат действия. Напоителни системи са инсталирани върху около 20% от площите с хмел. При по-честите периоди на суша се очаква търсенето на такива системи да се увеличи.

В Бавария също се планират мащабни проекти.

В района на Шпалтер Хюгеланд трябва да бъде изградена система, която през зимата ще изпомпва вода от кладенец за брегова филтрация край река Франкише Рецат към нов воден резервоар.

Оттам около 400 хектара хмелови полета ще могат да бъдат напоявани през сухите месеци. Използването на филтрираната през речния бряг вода има за цел и да защити подземните води.

Разходите за проекта се оценяват на до 20 млн. евро. Очаква се провинция Бавария да поеме около половината от сумата, а останалата част да бъде финансирана от участващите фермери.

В Халертау – най-големият район за отглеждане на хмел в Германия – също се работи за осигуряване на дългосрочни водни ресурси.

Местното сдружение за напояване обединява 461 стопанства, които обработват общо около 12 000 хектара. Бавария подкрепя плановете за нова напоителна инфраструктура с 9.5 млн. евро.

Допълнителното напояване обаче едва ли ще бъде достатъчно.

„Просто да отвориш крана не е достатъчно“, казва Мануел Щарлингер, управляващ директор на кооперацията на производителите на хмел в Мюлфиртел, пред ORF.

Не само хмелът е проблем

Пивоварната индустрия търси решения и за друга ключова суровина, засегната от по-сухите условия – ечемика.

За половин литър бира средно са необходими между 60 и 75 грама пролетен ечемик. Именно този сорт зърно обаче все по-трудно се справя със засилващата се суша.

„Пролетният ечемик има сериозен проблем – той узрява само под стрес и не расте както трябва“, казва пивоварят Йорг Кирхоф пред телевизия rbb.

Затова пивоварна в Потсдам експериментира със зимен ечемик в района на Укермарк.

Първоначалните тестове се провеждат върху два хектара, за да се установи дали културата е подходяща за отглеждане и впоследствие за използване в пивоварния процес.

Зимен вместо пролетен ечемик

Ключовата разлика е във времето на засяване.

„Зимният ечемик се засява през октомври и така се възползва от цялата влага през есента и началото на зимата“, обяснява Кирхоф. „До януари обикновено вече е зелен и има огромна преднина по отношение на растежа.“

Докато пролетният ечемик развива голяма част от растежа си през все по-сухите пролетни и летни месеци, зимният ечемик е в по-добра позиция да се възползва от влагата през по-хладните сезони.

Експериментът е част от проекта Terrathesis към Филмовия университет в Бабелсберг, финансиран от фондация Volkswagen. Той изследва конкретните последици от климатичните промени в Бранденбург.

„Всички говорят за промяната на времето и за това, че става по-сухо. Но какво всъщност означава това? Наред с други неща, означава, че местната ви пивоварна започва да има проблеми“, казва ръководителят на проекта Андре Небе.

Проектът има за цел да обедини науката, земеделието и пивоварната индустрия и трябва да продължи до края на 2029 г.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !

Добави в предпочитани в Google