Италианците реагираха с гняв, след като популярният британски уебсайт Good Food публикува рецепта за традиционно римско ястие, която не включва правилните оригинални съставки и я свежда до бърза закуска.

Пастата качо е пепе е обичано ястие от Рим, известно с това, че е просто, но изненадващо трудно за приготвяне - така че описанието на Good Food за нея като нещо, което може да се приготви бързо за обяд, раздразни мнозина.

Рецептата също така изброява четири съставки - спагети, черен пипер, пармезан и масло, като предлага и добавянето на сметана като опция. Според италианците обаче, те са само три: спагети, черен пипер и сирене пекорино.

Възмущението е толкова голямо, че асоциация, представляваща ресторанти в Италия, отнесе въпроса до британското посолство в Рим, съобщава BBC.

От Fiepet Confesercenti посочват, че са „учудени“ да видят рецептата на толкова уважаван британски сайт за храна, бил собственост на BBC до 2024 г.

Президентът му Клаудио Пика казва, че са изпратени писма до Immediate Media - собственика на сайта, и посланика на Обединеното кралство Едуард Луелин, добавяйки:

„Това емблематично ястие, традиционно за Рим и региона Лацио, е основен елемент от италианската кухня от години - дотолкова, че е било възпроизвеждано дори отвъд границите на Италия. Оригиналната рецепта за качо е пепе изключва пармезан и масло. Няма четири съставки, а три: паста, черен пипер и пекорино“.

Скандалът беше широко отразен в италианските медии, като журналист от обществения радио-телевизионен оператор RAI каза:

„Винаги ни казват, че не сте толкова добри, колкото BBC... и след това правят това. Толкова сериозна грешка. Предложението да се добави малко сметана ме накара да настръхна.“

Марката храни Good Food беше собственост на BBC Studios (търговското крило на BBC) до 2018 г., когато беше продадена на Immediate Media Co - като префиксът BBC беше премахнат от името ѝ миналата година.

Въпреки че някои готвачи може да експериментират с ястието, основното безпокойство е, че уебсайтът е подвел читателите, като е представил неговата версия като оригинала.

Нарушаване на традицията

Италианците често се подиграват на чужденците за интерпретацията им на техни традиционни рецепти, но възмущението в този случай е свързано с нещо по-дълбоко: нарушаване на традицията.

Маурицио и Лоредана управляват хотел в центъра на Рим - той е в семейството им от четири поколения. Маурицио казва:

„Можете да направите всички вариации на света - но не можете да използвате оригиналното италианско име за тях. Не можете да кажете, че е cacio e pepe, ако сложите масло, олио и сметана в него. Тогава става нещо друго.“

Джорджо Ерамо управлява ресторант за прясна паста близо до площад „Свети Петър“ - сервира качо е пепе и други традиционни ястия с паста.

„Ужасно е. Не е качо е пепе... Това, което Good Food публикува, с масло и пармезан, се нарича „паста Алфредо“. Това е друг вид паста“.

В менюто на ресторанта си той предлага качо е пепе с лайм. Но казва, че това е различно.

„Различно е, за лятото е, за да направи пастата по-прясна. Но не влияе на традицията. Не е като сметана или масло. Лаймът е просто малка промяна.“

Никола, която управлява магазин за сандвичи близо до Ватикана, има особен проблем с включването на сметана.

„Качо е пепе не трябва да се прави със сметана; сметаната е за десерти, за бога. Който използва сметана, не знае какво е готвене.“

Италианците често се ядосват, когато чужденци променят рецептите им за храна - например пица с ананас, капучино след обяд или карбонара със сметана.

Елеонора, която работи в оживено кафене в центъра на Рим, смята, че вероятно не е необходимо да хабят толкова много нерви за нещо подобно, но разбира защо го правят.

„Нашата традиция се основава на храната. Така че, ако докоснете единственото нещо, което имаме, по целия свят... това може да ни натъжи малко.“

От Immediate Media - собствениците на Good Food, не са отговорили на запитването за коментар на BBC.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !