Вече повече от четвърт век МЕТРО България е стратегически партньор на ХоРеКа сектора, осигурявайки стабилни цени, гарантирано качество и надеждни доставки.
Компанията развива многоканален модел, който включва магазини, услуги за доставка, търговски представители и дигитални решения, създадени специално за нуждите на ресторанти, хотели и кетъринг бизнеси.
За предизвикателствата на сезона и новите услуги, които улесняват професионалните клиенти, разговаряме с Моника Андреа Типа, директор „Продажби“ на МЕТРО България.
Какви са основните предизвикателства пред ХоРеКа сектора у нас и как МЕТРО помага за тяхното преодоляване?
ХоРеКа секторът се сблъсква с няколко ключови предизвикателства. Летният сезон например е все по-кратък и интензивен, активните дни са около 60, което изисква изключително прецизно планиране.
За да подкрепим нашите клиенти, още преди началото на сезона предлагаме обучения и решения чрез нашата МЕТРО Академия, които помагат на готвачите да оптимизират времето си и да намалят отпадъците. Предлагаме и по-гъвкави модели за доставка, осигуряващи на клиентите навременно и по-често снабдяване през най-натоварените дни.
Друг сериозен проблем е недостигът на персонал в кухните. Затова развиваме стратегията ни за удобни продукти, като разширяваме асортимента от готови за употреба артикули. Фокусът е върху предложения с висока добавена стойност и спестяващи усилия, например предварително нарязани зеленчуци или ястия, приготвени по метода sous-vide (готвене под вакуум).
Те позволяват на професионалните кухни да работят по-ефективно и да намалят времето за подготовка. В допълнение предлагаме обучения, рецепти и видеоуроци, които улесняват въвеждането на нов или по-малко опитен персонал. Така подпомагаме на бизнеса да поддържа високо ниво на обслужване, дори при ограничени ресурси.
Летният сезон е към своя край. Как тази година подкрепихте местния бизнес и как се подготвяте за нуждите на сезонните клиенти?
Летният сезон винаги е предизвикателство, защото в някои наши магазини обемите нарастват до седем пъти спрямо извънсезонния период. Това означава до 108 транспортни курса на ден и над 100 тона стоки, които трябва да достигнат навреме до клиентите ни.
Най-голямото предизвикателство е т.нар. „последна миля“ – финалният етап от веригата на доставки. За да се справим, работим в тясно сътрудничество между търговските и логистичните екипи, планираме предварително и складираме достатъчно стоки. Инвестирахме и в разширяване на капацитета на нашите морски магазини чрез допълнителни рампи, повече курсове дневно и достатъчно екипи за събиране на поръчки.
Това ни позволява да гарантираме на клиентите си сигурни и навременни доставки, дори в пиковите дни. Подготовката за следващия сезон започва още по време на текущия, когато събираме добри практики и изводи, за да планираме по-успешно следващата година.
Предлагате специализиран ХоРеКа асортимент с гарантирани цени и наличности за два месеца. Наблюдавате ли нарастващ интерес към него?
В МЕТРО предлагаме специално подбран ХоРеКа асортимент с гарантирани цени и наличност за период от два месеца. Организацията му изисква задълбочена подготовка, достатъчни складови наличности и внимателно планирана логистика.
Основният ангажимент, който даваме на клиентите си, е стабилни цени и надеждна наличност през целия сезон. Това им осигурява предвидимост и спокойствие в момент, когато бизнесът им е най-динамичен. Именно тази стабилност прави предложението ни все по-предпочитано и ценно и позволява на клиентите да преминат от реактивен към по-предвидим модел на работа.
Какво представлява услугата „Доставка“, която МЕТРО предлага на B2B клиентите си и с какво е ценна за професионалните ви партньори?
Доставката е една от ключовите услуги за нашите B2B клиенти, особено в ХоРеКа сегмента. Процесът е създаден да бъде максимално удобен. Клиентите правят своите поръчки онлайн или чрез търговски представител, а ние подготвяме и доставяме стоките директно до техния обект.
Това им позволява да се концентрират върху бизнеса си, без да губят време в снабдяване. В момента доставките представляват около 30% от B2B продажбите ни – над 20 хиляди месечно и делът им расте всяка година.
Целта ни е да разширяваме покритието, да оптимизираме сроковете и да предлагаме все по-персонализирани решения. Вярваме, че доставката е един от основните двигатели на растежа ни.
Какви продукти най-често избират за доставка клиентите от ХоРеКа сектора?
Най-голямото търсене е в категориите „свежи“ и „ултра-свежи“ продукти – месо, риба, плодове, зеленчуци, млечни и замразени храни. Това са категории, в които МЕТРО има дългогодишна експертиза и които клиентите ни ценят заради качеството, свежестта и широкия ни асортимент.
Работим с утвърдени доставчици и прилагаме строг контрол, проверяваме всичко от свежестта и големината на плодовете до температурата при транспорт и съхранение.
В магазините поддържаме три температурни зони за оптимално съхранение на различни пресни продукти. Всички тези усилия гарантират, че професионалните ни клиенти получават сигурност и спокойствие, когато избират доставка чрез МЕТРО.
Какви са предимствата на дигиталните решения Mshop и MCompanion и как подпомагат вашите професионални клиенти?
Дигитализацията е важен стълб от нашата стратегия и именно затова разработихме решения като Mshop и MCompanion. Mshop е онлайн платформа, която позволява на професионалните ни клиенти да правят поръчки лесно и удобно по всяко време и от всяко място.
Те получават достъп до специализиран асортимент, актуални промоции и персонализирани предложения. MCompanion е мобилно приложение, създадено да улесни работата им както в магазина, така и извън него чрез сканиране на продукти, проверка на цени, управление на списъци за пазаруване и проследяване на статуса на поръчките.
Целта и на двете решения е една – да спестяват време, да улесняват управлението на бизнеса и да предлагат максимално удобство на нашите професионални партньори.
