• Рекордната суша и горещините във Франция принудиха правителството временно да облекчи строгите правила за производство на някои от най-известните сирена в страната, сред които Comté, Beaufort и Abondance.
  • Изсъхналите пасища водят до намален млекодобив и поставят под въпрос поминъка на хиляди фермери в ключови региони.

Строгите правила за производството на някои от най-известните френски сирена ще бъдат временно облекчени, след като сушата и поредицата от топлинни вълни изсушиха пасищата и поставиха под заплаха поминъка на традиционните млекопроизводители.

Comté – твърдо сирене, произвеждано от сурово краве мляко в планината Юра – е най-продаваното традиционно сирене във Франция. През миналата година са произведени над 62 000 тона.

По-рано през седмицата правителството обяви, че производителите му временно ще получат облекчение от строгите правила за пашата, след като фермери предупредиха, че екстремните горещини са унищожили пасищата и поставят производството под риск.

Временни промени в правилата ще има и за производителите на Beaufort и Abondance – две сирена, произвеждани от мляко от крави, отглеждани в Алпите. Причината отново е въздействието на сушата върху пасищата.

И трите сирена носят престижния знак „appellation d’origine protégée“ (AOP – защитено наименование за произход), който гарантира тяхната автентичност и защитава традиционните методи на производство. Това означава, че производителите трябва да спазват строги правила за местата, на които животните пасат, както и за храната им.

Сушата, която през юли засегна 95% от територията на континентална Франция, превърна обичайно зелените и богати пасища в сухи, жълти и оголени терени. Френските власти заявиха, че производителите на Comté, Beaufort и Abondance временно ще могат да допълват храната на животните с повече фураж и зърно, доставени от други места.

Националният институт за произход и качество (INAO), който администрира и следи за спазването на правилата за традиционното производство на храни, планира да предостави временно облекчение и на производителите на още няколко сирена, сред които Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne и Fourme d’Ambert. От института определят сушата като „историческа“.

Липсата на трева намалява производството на мляко

Френските сирена са повод за национална гордост и важна част от идентичността и местната икономика в селските райони на страната.

Хубер Женти, фермер, който произвежда сирене Neufchâtel в Ришмон, Нормандия, описва ситуацията с думите: „Наистина няма останала трева за паша, тази трева е напълно изгоряла и няма никаква стойност.“

Пред телевизия TF1 той разказва, че кравите му дават по-малко мляко, което от своя страна ще се отрази и на производството на сирене.

Съпругата му Анжелик, която ръчно произвежда сирената с характерна форма на сърце във фермата, обикновено прави по 600-700 сирена дневно по това време на годината. Сега производството е спаднало до 400-450 броя заради по-ниския добив на мляко. По думите ѝ ще бъде трудно да отговори на търсенето от клиентите.

Фермери от редица традиционни френски региони за производство на сирена вече предупредиха за щетите, причинени от сушата и горещините.

Около 70% от производителите на Salers, което също е сирене със защитено наименование за произход, са били принудени да прекратят производството през лятото заради сушата, съобщава местният вестник La Montagne.

Производителите на Roquefort също поискаха временно облекчаване на традиционните правила за пашата на овцете, след като много пасища са били напълно изсъхнали.

Според статистическата служба на френското земеделско министерство растежът на постоянните пасища, измерен на 10 август, е бил с една трета под средното ниво за периода 1989-2018 г. По-рано този месец министерството определи ситуацията с фуражите като „силно влошена“ в почти всички региони.

Очаква се земеделският министър Ани Женевар да проведе кризисни разговори с местните власти през следващата седмица, преди да бъдат обявени извънредни мерки за фермерите.

Сушата удря и зеленчуците и виното

Особено тежко е засегнат зеленчуковият сектор.

Френският съюз на производителите на картофи UNPT предупреди тази седмица за сериозен спад в реколтата. Очакванията са тя да бъде с 23% по-малка тази година след пет последователни топлинни вълни и необичайна липса на вода.

В северния регион О дьо Франс, който е ключов район за производството на картофи, фермерите съобщават, че клубените са значително по-малки от обичайното. Това поражда опасения сред местните предприятия, които произвеждат пържени картофи, чипс и преработено картофено пюре.

Производителите на сайдер също са притеснени за тазгодишната реколта от ябълки.

При много винопроизводители пък гроздоберът вече е започнал по-рано от обичайното, като остава неясно какво ще бъде количеството на произведеното вино.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !