Въпреки прогнозите туристическите пристигания в Гърция да поставят нов рекорд, печалбите за бизнеса остават под очакванията. Тазгодишното „гръцко лято“ се оказва предизвикателство за ресторантьорския бранш, тъй като готовите храни и уличната храна намаляват оборота на традиционните заведения.

Туристическият парадокс на Гърция

За трета поредна година Атина преживява истински туристически бум, но картината не е същата в цялата страна. Други традиционно популярни дестинации видимо изостават. Тази година островите Миконос и Санторини са особено силно засегнати, а разходите на туристите остават силно ограничени и на други острови, както и в популярни курорти в Северна Гърция и на полуостров Пелопонес.

Въпреки рекордния брой посетители, финансовите резултати са по-ниски от очакваното, създавайки парадоксална ситуация за местната икономика.

Спад на приходите в ХоРеКа сектора

Според оценки на представители на хранително-вкусовата промишленост, загубите в сектора ХоРеКа (хотели, ресторанти, кафенета) се движат в диапазона между 10% и 20%. Натискът върху традиционните ресторанти е особено силен.

Представители на бранша посочват, че средната сметка е намаляла с 15-20%. В същото време посещаемостта в ресторантите също е спаднала значително.

Промяна в хранителните навици

Настоящата тенденция е пряк резултат от променящите се хранителни навици на потребителите. Скорошно проучване на компанията Circana ясно показва, че потребителите все по-често търсят удобни и бързи решения за хранене „на крак“ (on-the-go). Същевременно опциите за затопляне или готовите ястия директно от супермаркета бележат сериозен ръст.

Похапването между основните хранения (snacking) също прекроява традиционната структура. Закуските вече не са просто бърза храна, а все по-често изместват и заместват основното хранене, което се отразява пряко на оборота на ресторантите.

Ключови данни за кризата

  • 10% - 20% – спад на приходите в целия ХоРеКа сектор.
  • 15% - 20% – намаление на средната сметка в традиционните ресторанти.
  • Значителен спад на общата посещаемост в заведенията.
     

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !