Изглежда, че Лима ще посрещне много почитатели на изисканата кухня през следващите месеци.

Два ресторанта в перуанската столица попаднаха сред първите 10 в класацията на 50-те най-добри ресторанта в света за 2025 г., като един от тях дори е под номер едно.

Наградите – считани за Оскарите за иновативна изискана кухня – бяха връчени на церемония в италианския град Торино, като Maido от Лима си тръгна с големия приз.

Класиран на пето място в миналогодишната ранглиста, той е собственост и се управлява от шеф Мицухару „Мича“ Цумура.

Maido сервира кухня Nikkei кухня - „съчетавайки прецизни японски техники с ярки перуански съставки, за да създаде кулинарно изживяване, което е едновременно културно богато и иновативно модерно“, според организацията 50 Best, която изготвя класацията.

На второ място се класира Asador Etxebarri в Атсондо, Испания, докато Quintonil от Мексико Сити грабна третото място, следван от Diverxo в Мадрид (№ 4) и Alchemist от Копенхаген, които допълват челната петица.

Банкок се очерта като големия победител на вечерта, като шест негови ресторанта попаднаха в топ 50, включително Gaggan на шесто място.

На седмо се класира Sézanne от Токио, следван от Table by Bruno Verjus в Париж. Деветото място отиде при Kjolle в Лима, като южноамериканският ресторант Don Julio в Буенос Айрес се задържа на десетото място - точно там, където беше и миналата година.

Новакът в класирането

Тайландската столица може да се похвали и с още едно постижение – попадналия за първи път в класирането ресторант Potong се нареди на престижното 13-о място.

Открит през 2021 г. в китайския квартал на града от Пичая „Пам“ Сунторнянакий, той се помещава в пететажна историческа сграда. Иновативното дегустационно меню на Potong, включващо тайландско-китайска кухня, му спечели бързи фенове и звезда Мишлен.

Лондонският ресторант Ikoyi пък се изкачи с най-много места в класацията, в сравнение с миналата година – цели 27, за да се озове на номер 15 тази година. Сервирайки това, което 50 Best нарича „кухня без категория“, той грабна наградата One To Watch през 2021 г.

Оттогава Ikoyi се премести в лондонския The Strand, където посетителите могат да се насладят на емблематичното му ястие - пушен ориз джолоф - от меню, вдъхновено от Субсахарска Западна Африка.

Топ 50

Класацията се съставя въз основа на гласовете на Академията за 50-те най-добри ресторанта в света, която е съставена от 1080 международни експерти в ресторантьорската индустрия, включително кулинарни писатели и готвачи, от 27 региона по света.

Ресторантите могат да спечелят голямата награда само веднъж, след което участват в отделна програма „Най-добрите от най-добрите“.

Сред членовете на тази елитна група са Geranium и Noma в Копенхаген, Eleven Madison Park в Ню Йорк, The Fat Duck близо до Лондон, Osteria Francescana в Модена, Италия, Mirazur в Ментон, Франция и Central of Lima. Миналогодишният победител в „50-те най-добри ресторанта“ Disfrutar от Барселона също е в този списък.

Кои са най-добрите 50 ресторанта по света през 2025 г.?

1. Maido (Лима, Перу)

2. Asador Etxebarri (Атсондо, Испания)

3. Quintonil (Мексико Сити, Мексико)

4. Diverxo (Мадрид, Испания)

5. Alchemist (Копенхаген, Дания)

6. Gaggan (Бангкок, Тайланд)

7. Sézanne (Токио, Япония)

8. Table by Bruno Verjus (Париж, Франция)

9. Kjolle (Лима, Перу)

10. Don Julio (Буенос Айрес, Аржентина)

11. Wing (Хонконг)

12. Atomix (Ню Йорк, САЩ)

13. Potong (Бангкок)

14. Plénitude (Париж, Франция)

15. Ikoyi (Лондон, Англия)

16. Lido 84 (Gardone Riviera, Италия)

17. Sorn (Бангкок, Тайланд)

18. Reale (Кастел ди Сангро, Италия)

19. The Chairman (Хонконг)

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Брунико, Италия)

21. Narisawa (Токио, Япония)

22. Suhring (Бангкок, Тайланд)

23. Boragó (Сантяго, Чили)

24. Elkano (Гетариа, Испания)

25. Odette (Сингапур)

26. Mérito (Лима, Перу)

27. Trèsind Studio (Дубай, ОАЕ)

28. Lasai (Рио де Жанейро, Бразилия)

29. Mingles (Сеул, Южна Корея)

30. Le Du (Банкок, Тайланд)

31. Le Calandre (Рубано, Италия)

32. Piazza Duomo (Алба, Италия)

33. Steirereck (Виена, Австрия)

34. Enigma (Барселона, Испания)

35. Nusara (Банкок, Тайланд)

36. Florilège (Токио, Япония)

37. Orfali Bros (Дубай, ОАЕ)

38. Frantzén (Стокхолм, Швеция)

39. Mayta (Лима, Перу)

40. Septime (Париж, Франция)

41. Kadeau (Копенхаген, Дания)

42. Belcanto (Лисабон, Португалия)

43. Uliassi (Сенигалия, Италия)

44. La Cime (Осака, Япония)

45. Arpege (Париж, Франция)

46. ​​Rosetta (Мексико Сити, Мексико)

47. Vyn (Скилинге, Швеция)

48. Celele (Картахена, Колумбия)

49. Kol (Лондон, Англия)

50. Restaurant Jan (Мюнхен, Германия)

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !