Най-престижният световен стандарт за оценка на ресторанти Мишлен (MICHELIN) може да започне одит на София.

Това съобщи във Facebook профила си кметът Васил Терзиев.

"Днес правим важна стъпка напред. MICHELIN предложи София да премине през кулинарен одит – независима оценка, която да покаже какво стои зад нашата ресторантска сцена. Това е признание, че градът има потенциал", написа той.

"Мишлен е най-престижният световен стандарт за оценка на ресторанти, който отличава честната, качествена и последователна кухня. Искам да благодаря на екипа на Visit Sofia за последователната работа, чрез която започваме този процес."

Васил Терзиев посочва още, че MICHELIN "е най-уважаваният световен стандарт в гастрономията, като неговите инспектори търсят не лукс, а качество – честна кухня, талант, последователност и авторство."

"Ако София влезе в селекцията на Мишлен, това дава световна видимост на нашите готвачи и ресторанти. Поставя ни в маршрута на хора, които пътуват заради храна. И носи признание, което трудно се купува, но много лесно развива град."

Терзиев посочва още, че в следващите две седмици трябва да се вземе решение дали столицата да влезе в процеса.

Резултати от одита се очакват през пролетта

След проведени срещи и успешен диалог с екипа на MICHELIN Guide, София получи възможност да бъде подложена на официален кулинарен одит – първата стъпка към потенциалното включване на града в престижната селекция на MICHELIN, съобщават и от общината.

Процесът се координира от екипа на Visit Sofia, а през следващите седмици предстоят срещи с ресторантьорския сектор, институции и кулинарни експерти, за да бъде ангажирана цялата общност.

Кулинарният одит представлява независима оценка на местната ресторантска сцена и ще очертае посоки за развитие, които да подкрепят София в позиционирането ѝ като модерна европейска гастрономическа дестинация.

Одитът ще започне след официалното потвърждение от Столична община, а резултатите се очакват през пролетта на 2026 г.

Как се случва оценяването?

Всеки ресторант, кандидат за звезда от Мишлен, се посещава от инспектори на организацията. Те полагат много усилия, за да прикрият самоличността си, като идеята е да избегнат преференциално отношение.

Освен това всеки ресторант, който се разглежда, трябва да обслужи множество различни инспектори, които решават да присъдят звезда като екип.

Това също така помага да се определи дали ресторантът осигурява постоянно изживяване - един от петте ключови критерия, по които инспекторите оценяват заведенията. Другите критерии са:

  • качество на продуктите,
  • вкус и техники за готвене,
  • индивидуалност на главния готвач, представена в ястията,
  • хармония на вкусовете.

Всички инспектори имат най-малко 10 години опит в индустрията и получават обширно обучение по методологията на Ръководството на Мишлен. Освен това никога не проверяват отново ресторант, който са инспектирали преди.

Инспекторите съставят своите първоначални списъци с ресторанти, които изискват посещение чрез различни средства, включително местни и национални медии, социални медии и препоръки от уста на уста.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !