• Глобално проучване на пазара на хляб в България разкрива нова тенденция за 2025 г. – въпреки че общите покупки намаляват с 9.3% за две години, потребителите все по-често избират специализирани и пълнозърнести продукти.
  • Търсенето на марки като „Живена“ бележи ръст от близо 77%, което доказва, че качеството и здравословният състав вече са водещ фактор при избора на трапезата.

Според глобално проучване на Innova Market Insights за водещите тенденции при храните и напитките през 2025 г., цели 58% от потребителите поставят качеството на продуктите и съставките сред основните фактори при избора им в магазина.

Тези нагласи се отразяват пряко и на пазара на хляб у нас, който претърпява значителна трансформация.

Качеството над количеството: Новите потребителски нагласи

В отделен анализ, посветен на хлебния сектор, международната компания Innova Market Insights посочва, че 28% от потребителите активно търсят пълнозърнести продукти, водени от грижата за чревното си здраве.

Тенденциите ясно показват, че при избора на хляб все по-голямо значение придобиват конкретни характеристики, като пълнозърнест състав, високо съдържание на фибри и наличието на лесно разпознаваеми семена, зърна и ядки.

Потребителите вече не се задоволяват с универсални решения, а търсят продукти, които отговарят на техния начин на живот и хранителни предпочитания.

Промяна на трапезата: От традиционен към специализиран хляб

Традиционните хлябове като бял и „Добруджа“ продължават да заемат важно място на българската трапеза, но наред с тях се засилва и интересът към по-специализираните предложения.

Вместо един вид хляб за всяко хранене, потребителите все по-често избират между различни рецепти според вкуса и състава.

Тази промяна се случва на фона на постепенно намаляване на общите количества в категорията. Според проучване на YouGov покупките на пресен хляб в България са се понижили с 9.3% в периода между 2023 г. и 2025 г.

Въпреки това хлябът остава основен продукт, който достига до 98.5% от българските домакинства.

Пълнозърнест хляб; ©"Симид"
Пълнозърнест хляб; ©"Симид"

Ръстът на „Живена“ като пример за новите тенденции

Нарастващият интерес към разнообразни видове хляб, приготвени с пълнозърнести брашна и семена, се илюстрира най-добре от успеха на хлябовете с марка „Живена“, зад които стои българската компания "Симид".

По данни от проучване на YouGov за пазара на хляб у нас, през 2025 г. обемът на покупките на бранда достига над 1441 тона. За сравнение, през 2024 г. той е бил близо 983 тона, а през 2023 г. – 816 тона.

Това представлява впечатляващо увеличение от 46.7% за последната година и от близо 77% за двугодишния период. Този ръст ясно показва насочването на потребителите към по-специализирани хлябове.

Разгледани заедно, спадът на общия пазар и ръстът на „Живена“ очертават промяна не толкова в мястото на хляба на трапезата, колкото в начина, по който той се избира.

Българските домакинства купуват по-малки количества, но интересът им се насочва към продукти с по-ясно изразени хранителни характеристики, съвременни вкусове и такива, изработени с традиционни занаятчийски техники.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !