Мекото овче сирене Queijo de Ovelha Amanteigado беше обявено за най-доброто в света за 2024 г.

В тазгодишните Световни награди за сирене – най-мащабните от създаването им през 1988 г., взеха участие 4786 сирена от 47 държави. Те се изправиха пред взискателния контрол на 240 експерти от цял ​​свят в португалския град Визеу.

Сиренето, произведено от малката португалска мандра Quinta do Pomar, която има само 10 служители, получи най-висок резултат от 14 финалисти, включващи пет швейцарски сирена плюс представители на Бразилия, Съединените щати, Норвегия, Италия, Германия и Испания.

Направено с вегетарианско сирище от магарешки бодили, победителят е описван като „лепкаво, лъскаво, маслено сирене с билкова горчивина“, което обикновено се сервира чрез отрязване на горната част и изрязване на центъра.

„Това е наистина страхотно съвпадение на протеини и мазнини. Фантастично сирене“, описва го португалският износител на сирене Мануел Мая, който е част от журито.

Съдийството в състезанието само по себе си е спектакъл. След изпълнение на местни барабанисти, екипи от експерти бяха разпределени на 104 маси, всяка от които се огъваше под около 40 сирена с всякакви форми, цветове, размери, възрасти и текстури.

Събирането на хиляди сирена под един покрив на стайна температура неизбежно създава интензивен аромат. „Много е ударно“, описа атмосферата на събитието Джон Фаранд, управляващ директор на The Guild of Fine Food - базирания в Обединеното кралство организатор на конкурса.

Одисея със сирене

Много от сирената претърпяха истинска одисея, за да стигнат до съдийските маси, разказва CNN. За да могат малките производители да предоставят продуктите си, бяха създадени 20 пункта по целия свят в страни, като Индия, Австралия, Бразилия, Колумбия и Украйна.

Подобно на тази година, в последните издания на конкурса – особено когато той се проведе в Испания през 2021 г. и Норвегия през 2023 г. – местни продукти бяха короновани за победители.

Според Фаранд, домакините може да имат предимство, но подчерта, че сирената се оценяват на сляпои обикновено местните не печелят.

„Може би защото сиренето е в своя район и има този тероар, който прави виното, което купувате на почивка, много по-вкусно. Но бих искал да стане ясно, че много издания на конкурса са печелени от чуждестранни сирена.“

Екипи от двама или трима съдии на всяка от масите оценяваха всеки претендент по външен вид, усещане, мирис, вкус и текстура.

Всеки отбор избра четирима финалисти в бронзови, сребърни, златни и суперзлатни категории — последните бяха включени във финалната дегустация, за да се определи победителят.

Награди за най-добри сирена по страна на произход и по вид

Миналата година конкурсът беше спечелен от Nidelven Blå – кремообразно, полутвърдо синьо сирене от краве мляко, произведено от Gangstad Gårdsysteri в Норвегия. През 2022 г. швейцарски грюер взе голямата награда.

Въпреки че има и други международни състезания за сирене, Световните награди претендират, че са най-големите по рода си, привличайки участие от големи и малки производители от целия свят.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !