Посещаемостта и приходите на ресторантите в Русия са спаднали до най-ниските си нива за последните 25 години от началото на 2026 г., съобщава браншова организация. Причината е, че потребителите ограничават разходите си, докато цените растат.

Драстичен спад в посещаемостта на заведенията

Трафикът в много ресторантски вериги е намалял с 10–15% на годишна база, а при някои оператори спадът достига 30–40%, заявява Алексей Неболсин, вицепрезидент на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите, пред бизнес изданието „Комерсант“.

Спадът подчертава нарастващия натиск върху домакинските разходи в Русия. Въпреки официалните данни за ръст на доходите, потребителите ограничават храненето навън, което поставя под допълнителен натиск сектор, вече изправен пред по-високи данъци и разходи.

В Москва броят на покупките в ресторанти и барове е намалял с 12% на годишна база, а в Санкт Петербург – с 8%, според данни на фискалната платформа OFD, цитирани от изданието.

Икономически натиск и растящи разходи

Оператори от всички сегменти отчитат широкообхватен спад.

Посещаемостта във веригата за бързо хранене "Теремок" е намаляла с 15–20%, съобщава основателят Михаил Гончаров.
В "Раковая" броят на транзакциите е спаднал с 10–12% – най-слабият резултат в 10-годишната история на компанията, според основателя ѝ Евгений Ничипурук.

Собствениците на ресторанти обясняват спада основно със свиването на реалните доходи, което по думите им е започнало още миналото лято.

Държавната статистика (Росстат) отчита ръст на реалните разполагаеми доходи от 7.4% през 2025 г., както и увеличение на реалните заплати с 4.4%.

Въпреки това, според бизнеса, потребителите са „затегнали коланите“ във всички ценови сегменти – от високия клас до бързото хранене.

Допълнителен натиск идва от увеличените разходи след Нова година, включително по-високи данъци за ресторантите и техните доставчици.

Цените на алкохола са се повишили заради по-високи акцизи, а хранителните разходи са нараснали, след като доставчиците са преминали към облагане с ДДС, посочва Неболсин.

Дори сегментът на бързото хранене – традиционно по-устойчив – отчита спад както в честотата на посещенията, така и в размера на поръчките, казва Михаил Жиганов, директор „Корпоративни финанси“ в консултантската компания Strategy Partners.

Спадът води и до вълна от затваряния. Броят на ликвидациите в сектора на заведенията е нараснал с 29% на годишна база през януари–февруари, достигайки 7300 компании, според данни на Kontur.Focus.

Вълна от фалити и затворени обекти

Интересът към откриване на нови обекти също рязко намалява. Заявките за франчайзи са спаднали с 47.5% през януари–февруари, а общото търсене на ресторантски франчайзи – с 38% за периода януари–март.
Франчайзите за кафенета бележат спад от 51%, а за бързо хранене – 26%.

В Москва няколко вериги са затворили обекти от края на 2025 г. насам, включително около 20 локации на "Шоколадница", 25 обекта на "Ростикс", осем ресторанта "Якотурия" и два обекта "Менза".

Други компании изцяло са напуснали пазара, сред които "Хлеб Насъщния", Fornetto, бар веригата "Дорогая", Ya Perezvonyu, както и ресторантите "Валенок" и The Toy.

Според картографската услуга 2GIS броят на ресторантите в руските градове с над 1 милион жители е намалял с 5% на годишна база към март, докато кафенетата са спаднали с 6%, а баровете – с 11%.

Новините на Darik Business Review във Facebook , Instagram , LinkedIn и Twitter !